南海25年老店,一笋做21味全席

来源:双色球直播 时间:2018-06-06 19:38
     双色球直播讯 记者杨荣燕报道:今日是芒种(农历四月廿三),双色球直播:按习俗既要夏收也须夏种。经过整整300日的等待 ,南海又一时令美食丰收啦,它便是笋中之王「吊丝丹笋」。
  食用价值:此笋低糖、低脂肪、多纤维,在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、去积食,防便秘和预防大肠癌等的功效。
  一笋21味的南海名宴
  南海特产「吊丝丹笋」与一般竹笋不同的是,它既可煮食又能直接当水果般生吃。鲜甜、爽脆、无渣的绝佳口感令人回味无穷,在笋界被称为“笋中之王”!
  南海有家25年的老店,以一笋做出21味的全席「吊丝丹笋」宴而风靡食界。
  原创招牌→冰火两重天,“冰”为冰笋。用冰块覆盖笋心约半日,而后直接切片置于白冰上,能吃出「吊丝丹」最原始的清甜,若再蘸上芥末辣椒圈酱油,风味更甚。
  笋不宜煎,如何做出香口的菜品?一道冰火两重天的“火”——椒盐笋应运而生。炸得火候十足的笋,片片厚切一指长,第一口咸香脆,第二口嫩滑多汁,口感丰富使人倾倒!
  用鲜甜的鲫鱼和清甜的「吊丝丹」同焖,可谓绝佳,肉素皆甜,让人吃起来好生欢喜!
  绵滑的笋丝粥底加上标配的鱼蓉、螺肉、花生提鲜,果真回味无穷!建议不要添加佐料,更能体会其中的鲜美意境。
  看似普通的蚝油炒笋,却意外地保留了笋的鲜甜,又有蚝油的惹味!
  除了以上精选的几种菜式外,在这里「吊丝丹」还可以炒三丝,焖牛腩,做青头鸭汤、松茸鸡汤等21款不同的菜式,无论你喜欢清淡还是“重口味”,这一席的笋宴都能满足你!
  笋焖鸭仔
  南海三山种出了笋中之王
  每每说起「吊丝丹」,很多人都会疑惑点解叫这个名字?原来,背后隐藏着一个传说……
  传说:相传有一平民阿宝因坠崖而死,恰巧路过的赤脚大仙和太上老君听到其亲人的哭喊声,于是用一条丝线吊下仙丹救活了阿宝,而阿宝复活的地方,后来长出了一片竹林,且种出来的竹笋爽脆可口,因而后人将这种竹笋命名为「吊丝丹」。
  上世纪20年代,南海从广州引进了「吊丝丹」品种。三山林岳村凭着三面环水、土壤半沙半泥的得天独厚环境而成为种植宝地。
  每年的6-9月是「吊丝丹笋」的最佳品味期,此时的笋个头大、肉色白且滑、积累的糖分多。秋风起后的10月,又将进入新一轮种植期,因此想觅食的朋友,记得快快走起啦~
  觅食攻略
  植物分割线
  ① 永锋饭店(一笋21味的老食店)
  地址:佛山市南海区平洲三山港林岳长命巷
  ② 三福大排档
  地址:佛山市南海区桂城平洲林岳南福村(近联安水闸)
  ③河堤湾农庄
  地址:佛山市南海区桂城街道橹尾橇涌
  图片:杨荣燕、三山新城、猪唛等
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文章摘要:南海25年老店,一笋做21味全席,天燃气采葑采菲胆大心细,抗洪抢险拔刀相向曲径。

(责任编辑:冯慧雯)